การทำงานของ Cocoa Butter ในการอบขนม

Cocoa Butter หรือเนยโกโก้ เป็นไขมันธรรมชาติที่สกัดได้จากเมล็ดโกโก้ ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูงและการอบขนมหลากหลายประเภท ด้วยคุณสมบัติพิเศษที่มีจุดหลอมเหลวใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ ทำให้ Cocoa Butter มอบความรู้สึกละลายในปากที่เป็นเอกลักษณ์ ในโลกของการทำขนมอบ Cocoa Butter ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมธรรมดา แต่ทำหน้าที่เป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัส…